miam - Pourquoi pas un blog

28 mars 2021

"L'empoté"

Clin d'œil à certaines maladresses, voici un très bons moelleux aux pommes : 3 pommes épluchées et coupées en lamelles que l'on fait rissoler à la poêle dans un peu de beurre. On peut les caraméliser légèrement et/ou les flamber au rhum. J'utilise une...

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6 décembre 2020

Bonne Saint Nicolas !

La recette du jour, donnée avec les agrumes qu'a achetés mon mari (+ une touche citronnée, humm): (Pour mixer l'orange, je préfère la couper en tranches puis petits bouts avant de mixer)

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23 octobre 2020

Coussin aux noix

Des amis nous ont offert des noix fraiches dernièrement. J'en ai mangées une partie en fruits. Avec la majeure partie, j'ai fait des biscuits sablés (aux noix partiellement pelées) que toute la famille a bien aimés. Et il m'en restait près de 200g. En...

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30 août 2020

Gâteau de pain

J'en fait un quand j'ai un stock suffisant de pain sec et des pruneaux. Je vous préviens tout de suite : cela peut être "étouffe-chrétien". Ma mère le faisait aux raisins de Corinthe imbibés de rhum; la variante aux pruneaux d'Agen le rend plus digeste,...

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24 août 2020

Knödel de pain maison

1ère fois que j'en fait. Du pain sec coupé en morceaux et ramolli au lait - sans qu'il dégorge - et/ou de la chapelure de pain, de la farine, de l'oignon émincé et frit (ou des échalotes émincées), du sel, du poivre, des fines herbes et de l'œuf pour...

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14 juin 2020

Encore miam

Pâte à brioche non sucrée : 200 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel + 3 oeufs et 10 g de levure fraiche délayée dans un peu de lait tiède. On laisse lever pendant 12 heures. Alors - le lendemain - on la feuillette en repliant plusieurs fois...

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11 juin 2020

Bugnes et / ou Viennoiseries

Pâte à croissants (ou autres) d'après https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-croissants-facon-boulangerie-355.html 1ère étape : 500g de farine (~2 bols et demi), 2 œufs battus avec 60g de sucre (~un demi-verre) et 10g de sel (2 c. café rases) +...

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4 juin 2020

Roscos ou pas roscos ?

M'étant cogné les orteils contre un meuble, je n'ai fait aucune grande balade photographique, mais j'ai continué à expérimenter le "fait-maison" et surtout le pétrissage à la main : Pour la pâte au levain, j'ai eu des hauts et des bas. Probablement parce...

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8 mai 2020

Envie de douceurs

Pâte sablée et autres : Mes palets - parfumés à la vanille - sont bosselés, peu importe ! c'est tout bien bon ! Les crèmes (renversées ou autres) sont une spécialité de Mon Sieur.

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4 mai 2020

Pâte à ...

Après la pâte feuilletée (pour pâté lorrain), voilà que je me remets à la pâte à pizza et à la pâte à tarte. J'ai commencé par une tarte à l'orange (1 pâte brisée fait-maison, 1 œuf battu avec un verre de sucre + jus et zestes d'une orange + 20 cl de...

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